La reciente incorporación de cuatro municipios a la Denominación de Origen del Mezcal (DOM) marca un punto de inflexión para la agroindustria de Guanajuato. Esta certificación no es solo un título; es un escudo legal y comercial que permite a los productores locales competir en igualdad de condiciones con estados como Oaxaca.

Durante la presentación de este avance, se destacó que la región norte y noreste del estado posee una biodiversidad de agaves silvestres, como el Agave salmiana, que otorga notas minerales y florales únicas, imposibles de replicar en otras latitudes.

La estrategia estatal “Identidad Guanajuato” busca que este destilado se convierta en el segundo pilar de exportación después de la industria automotriz. Para ello, se ha anunciado una inversión histórica en laboratorios de certificación y capacitación para maestros mezcaleros, asegurando que cada botella exportada a mercados de alta gama en Europa y Asia cumpla con los estándares internacionales más rigurosos. Además, la creación de la “Ruta del Mezcal” integrará a las antiguas haciendas productoras con el turismo moderno, generando empleos directos en comunidades que históricamente dependían de la migración.

Con este impulso, Guanajuato reafirma que su riqueza cultural y natural es el motor de una nueva era económica, donde la tradición y la innovación se encuentran en una copa de mezcal de excelencia.