Pénjamo, Gto. 25 abril 2026. – En una acción contundente para proteger la mesa de las familias guanajuatenses, la Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) suspendió de manera total y temporal un matadero particular en la colonia San Miguel. Durante una inspección de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), se descubrieron condiciones alarmantes que ponían en riesgo directo la salud de los consumidores.

Los inspectores sanitarios documentaron que el sacrificio de animales se realizaba directamente en el piso, al aire libre y en contacto con agua no potable. El panorama de insalubridad incluía la acumulación de sangre y excremento en superficies de trabajo, falta de mantenimiento en las instalaciones y la ausencia total de supervisión veterinaria, factores que facilitan la contaminación cruzada de la carne.

Además de las fallas de higiene, el establecimiento violaba normas de bienestar animal al no realizar la insensibilización previa al sacrificio. El personal tampoco contaba con equipo de protección ni capacitación en manejo de alimentos, operando en la informalidad sanitaria y sin controles documentales.

Con esta suspensión, las autoridades estatales reafirman su política de “cero tolerancia” ante establecimientos que comprometan la seguridad alimentaria. La Secretaría de Salud recordó que estas verificaciones son permanentes en todo el estado para garantizar que los productos cárnicos que llegan al mercado cumplan con los estándares de calidad y sanidad exigidos por la ley.