Silao, Gto. — Un total de 102 cocineras y cocineros tradicionales procedentes de 33 municipios se reunieron en el Parque Guanajuato Bicentenario para sentar las bases de la primera Asociación de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Estado de Guanajuato, proyecto orientado a organizar al sector y posicionar la gastronomía local como motor del turismo comunitario.
La iniciativa, impulsada mediante un taller de sensibilización por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), busca articular una red gremial que represente las demandas del sector, proteja las recetas ancestrales y facilite su integración en rutas turísticas comerciales.
Durante las mesas de trabajo, la titular de SECTURI, María Guadalupe Robles León, destacó que la creación de este organismo permitirá a los guardianes de la cocina tradicional acceder a esquemas de emprendimiento, profesionalizar sus servicios y vincularse de forma directa con la cadena de valor turística regional, eliminando intermediarios y promoviendo el consumo de insumos locales.
El temario de capacitación abordó contenidos sobre gestión del patrimonio intangible, rescate de la memoria gastronómica colectiva y diseño de experiencias turísticas sostenibles basadas en la identidad territorial.
