León, Gto. 4 febrero 2026. – “La salud no empieza en el hospital, empieza en el plato”. Con esta premisa, el Secretario de Salud de Guanajuato, Gabriel Cortés Alcalá, encabezó la conmemoración del Día del Profesional de la Nutrición en la Universidad Iberoamericana, reuniendo a más de 400 especialistas de diversas instituciones como el IMSS, ISSSTE, PEMEX y la Secretaría de Educación. El evento no fue solo un festejo, sino un reconocimiento al papel estratégico que juegan estos profesionales en la prevención de crisis sanitarias en el estado.

En un contexto donde Guanajuato enfrenta retos mayores en enfermedades crónico-degenerativas, los nutriólogos se han convertido en la primera línea de defensa. El mensaje central fue claro: su labor trasciende el conteo de calorías; se trata de una lucha por la dignidad y el derecho a una vida saludable. Desde el acompañamiento en embarazos hasta la creación de planes para adultos mayores que buscan mantener su independencia, estos especialistas trabajan para desmantelar hábitos alimenticios perjudiciales que están profundamente arraigados en la cultura local.

Cada orientación nutricional fue descrita como una batalla ganada contra la diabetes y la hipertensión, padecimientos que saturan el sistema de salud pública. La jornada incluyó una serie de conferencias técnicas destinadas a unificar criterios entre nutriólogos de hospitales y centros de primer contacto. Con la participación de rectores y académicos de la Universidad de Guanajuato y la IBERO, se reafirmó que comer bien no debe ser un lujo de pocos, sino un estándar de bienestar para todas las familias guanajuatenses.