Guanajuato, Gto. 17 agosto 2026.- Con la participación de destacados exponentes de la alta cocina nacional e internacional, concluyó con éxito el Festival Endémico 2026, un evento que durante los días 14 y 15 de agosto rindió homenaje a la identidad, los sabores y los saberes tradicionales de las cocinas del estado.

Bajo la estrategia institucional denominada Guanajuato Suma, impulsada por la administración de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo a través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), el encuentro consolidó al turismo gastronómico como un motor clave para el desarrollo regional, la proyección de los productores locales y la dinamización de las micro, pequeñas y medianas empresas de la cadena de valor.

Durante esta edición, cinco chefs mexicanos galardonados con Estrellas Michelin —Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna— compartieron fogones y experiencias culinarias con cocineras tradicionales y chefs anfitriones en diez restaurantes distribuidos en los municipios de Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao.

La propuesta gastronómica destacó por el uso de ingredientes endémicos del territorio guanajuatense, tales como el xoconostle, el garambullo, el chilcuague, el mezquite, los escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y diversos frutos del semidesierto. Estos elementos sirvieron como base para menús de cinco y seis tiempos que fusionaron las técnicas de la cocina contemporánea con el legado ancestral transmitido de generación en generación.

Asimismo, la experiencia culinaria se enriqueció con la oferta enológica y de bebidas artesanales de la entidad, al contar con la presencia de nueve proyectos vitivinícolas locales, así como productores de tequila y mezcal, fortaleciendo el maridaje entre la gastronomía y el enoturismo.

La presencia de cocineras tradicionales procedentes de demarcaciones como Cortazar, Jaral del Progreso, Pénjamo, Villagrán, Juventino Rosas, León, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas ratificó el carácter inclusivo y comunitario del festival, que forma parte del programa estatal Guanajuato ¡Sí Sabe!”. Con estas acciones, la administración busca preservar el patrimonio culinario vivo y proyectar a la entidad como un referente gastronómico nacional e internacional.